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2024년 4월14일 방송된 사장님귀는 당나귀귀에서 정지선 셰프는 정호영 셰프와 초저가 가성비 식당을 찾습니다.2곳의 가성비식당을 벤치마킹하기 위해 탐방을 하는데요.사장님귀는 당나귀귀 3천원대 짜장면 중식당은 어디인지 알아보도록 하겠습니다.
초저가 가성비 중식당 위치
치솟는 물가로 냉면 한그릇이 만원이 넘어가는 시대입니다.소비자도 힘들고 자영업자도 힘들다는데
정지선 셰프는 정호영 셰프를 찾아 해결책을 찾으러 서울에 위치한 초저가 식당을 찾아나섭니다.
과연 치솟는물가를 어떻게 감당하고 어떻게 운영하는지 알아보기 위해서인데요.
이곳은 짜장면,우동이 3천원이라고 합니다.군만두도 3천원??
정지선 셰프는 요새 어떻게 이가격에 팔지라는 의문을 품고 주문을 해봅니다.5가지 메뉴를 시켰지만
3만원대로 이 모든것을 시킬수 있습니다.30년 세월이 담겨있는 메뉴가 40가지나 된다고 합니다.
정지선 정호영 셰프는 중식당 사장님한테 초저가 가성비 식당 운영비법에 대해 물어보는데요
사장님은 "옛날에 배달원 사고가 끊이지 않았다.그래서 배달을 하지 않고 홀만 운영하면서 저렴하게 파는 방식으로
운영할 수 있었다."고 합니다. 이 가게는 두 부부가 운영중인데요.홀만 운영하고 있습니다.
또한 저렴한 식자재 마트에서 직접 재료들을 손수 공급해오신다고 합니다.
사장님은 유동인구가 많은 지역이라 주말에는 몰리면 천명 이상의 손님이 온다고 합니다.
저렴한 인건비와 식자재를 직접 구매하면서 재료 원가를 절감하면서 운영하고 있다라고 운영비법을 말해주셨습니다.
가성비 중식당 위치
이 중식당은 서울 종로구에 위치해 있는 중식당입니다.종로는 유동인구가 많이 모이는곳인데요.
-메뉴-
짜장면 3000원
우동 3000원
군만두 3000원
짬뽕 5000원
통닭(한마리) 5000원
탕수육(1인분) 4000원
김치부침개 5000원
-운영시간-
매일 11:00-21:30