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4월18일 금요일에 오후 9시10분에 방송된 MBN·채널S 공동제작 '전현무계획2'에서는 먹큐멘터리로 전라남도 광주의 찐 맛집들을 찾아갑니다.과연 오늘은 노포 찐맛집들을 섭외하고 촬영할 수 있을까요??
전현무와 곽튜브는 광주에 도착해 100%로 맷돌로 만든 콩물 두유집을 찾아 아침 식사를 했습니다.이집은 55년된 오래된 식당으로 할머니가 직접 콩을 불리고 맷돌에 콩을 갑니다.물은 거의 최소한만 넣은다고 해요.그래서 더욱 든든하고 고소한 맛이 일품이라고 합니다.
이어 전현무,곽튜브는 이날의 먹게스트로 김대호를 만났고 세사람은 광주의 한 재래시장으로 향합니다. 광주하면 홍어를 빼놓을 수 없는데요.광주의 홍어가 이 재래시장에서 많이 유통된다고 합니다.
김대호는 "(MBC) 퇴사하고 (안 하던 걸) 도전해 보고 싶었다"며 홍어에 도전하기로 합니다.상인은 "홍어만 37년 했다"며 즉석에서 홍어 애를 썰어줬는데요.홍어애는 홍어의 간으로 싱싱해야 맛있다고 합니다.홍어사장님은 기름장과 김을 주시더니 김에다 싸먹어보라고 하십니다.
김대호는 "전에 홍어에 도전했는데 별로 좋은 기억이 아니었다"고 말했고 전현무도 20대때 먹었던 삭힌 홍어의 맛을 보고 기절할뻔했다며 정말 못먹는 음식이라고 설명했습니다. 사장님은 홍어를 삭힌 정도에 따라 1, 2, 3단계로 나누어 홍어를 썰어서 내어줬다.초고추장과 기름장도 같이 찍어먹으라고 내어줬는데요.
1단계는 7일 숙성,2단계는 10~15일 숙성,3단계는 20일 숙성시킨 홍어인데요. 김대호는 3단계로 삭힌 홍어도 삼합으로 잘 먹습니다.
다음으로 향한 곳은 매운 음식 고수들에게 성지로 통한다는 돼지찌개 집이었습니다. 이곳은 아침부터 웨이팅을 설 정도로 매운맛을 좋아하는 사람들에게 인기 많은 곳이었습니다.단일 메뉴를 파는곳으로 이곳은 매운돼지찌개만 파는 식당이였는데요. 전현무과 김대호는 불닭볶음면,틈새라면등도 잘 먹는다며 그정도는 맵지 않다고 맵부심을 부렸습니다.이후 매운돼지찌개가 나왔고 세사람은 새빨간 양념 비주얼에 놀라워했는데요. 매운거에 자신있는 전현무는 크게 한술 뜨면서 "맛있게 맵다는 게 이런맛이다"고 칭찬했습니다.
김대호는 매운 돼지찌개를 먹으며 땀을 뻘뻘 흘리면서도 냄비를 자신의 앞으로 가져가더니 남은 밥까지 비벼 먹었는데요.정말 그냥 화나는 매운맛이 아니라 맛있게 매운맛이다라고 하며 정수리에서 땀이 난다고 말했습니다.
다음 코스는 정육식당이었습니다. 전현무는 메뉴에 적힌 '생고기'를 주문했는데요.여기 사장님은 도축부터 직접 다 하신다고 했습니다. 가게 사장은 "위쪽에서는 육사시미라고 부르는 것, 광주에서는 그날 도축한 고기를 말한다"고 설명했다. 검붉은 빛깔과 윤기를 띤 신선한 생고기가 나오자 세 사람은 빛깔에 놀라워했는데요. 김대호가 가장 먼저 양념장에 찍어 한입 가득 밀어 넣으며 "뭉티기 먹었을 때는 아삭한 맛이 있는데 이건 결이 느껴져서 감칠맛이 난다"라고 말했습니다.
생고기집의 마지막 메뉴는 안창살과 살치살 구이였는데요. 곽튜브는 잘 구워진 고기를 먹더니 "씹으니까 (육즙이) 쫙 나온다, 소를 잘 모르는 저 같은 초보자도 맛이 다르다는 게 느껴지는데 버터 향이 나는것 같다"라고 말했습니다.
광주 홍어 시장
이곳은 광주의 양동시장이라는 재래시장안에 있는 수산집입니다.
주소: 광주 서구 천변좌로 238
영업시간:재래시장은 영업시간이 점포마다 다릅니다.보통 9시~6시내에 방문하는걸 추천
주차:양동시장 공영주차장
광주 맷돌 콩물
주소: 광주 동구 무등로 513-2
영업시간: 매일 05:00-22:00
콩물국수 7000원
두유(대) 5000
광주 매운돼지찌개
주소: 광주 동구 문화전당로23번길 33
영업시간:11:30-20:30(15:30-17:00 브레이크타임,토요일은 브레이크타임없음)/ 매주 일요일 휴무
-메뉴 및 가격-
돼지찌개 1인분 (2인이상 주문가능) 12000원
광주 생고기 식당
주소: 광주광역시 광산구 신창로138번길 8 1층
영업시간:17:00-22:00(21:30 라스트오더)/매주 일요일 정기휴무
-메뉴 및 가격-
생고기 30000원
안창살 46000원
살치살 39000원
갈비살 35000원